Vitamin B12 gehört zur Gruppe der wasserlöslichen B-Vitamine. Vitamin B12 wird auch als Cobalamin bezeichnet und im Blut gebunden an das Transcobalamin transportiert. Für die Aufnahme von Vitamin B12 aus der Nahrung ist der Intrinsic-Faktor aus dem Dünndarm erforderlich. Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle für den Fett-, Kohlenhydrat- und Nukleinsäurestoffwechsel, die Bildung von roten Blutkörperchen und die Funktion von Nervenzellen.