Harnsäure tritt im Körper als Endprodukt des Purinstoffwechsels auf. In Form von Stickstoffverbindungen wird es normalerweise zu 80% mit dem Urin und zu 20 Prozent über den Darm ausgeschieden. Als Nahrungsbestandteil werden Purine mit Fleisch, vor allem mit Innereien, aufgenommen.