Transferrin ist das wichtigste Protein, das Eisen bindet und im Blut transportiert. Jedes Transferrin-Molekül kann zwei Eisen-Ionen aufnehmen. Zur Beurteilung des gesunden Eisenstoffwechsels wird normalerweise die Transferrin-Sättigung als Quotient aus der Eisenkonzentration im Blut und der Transferrin-Konzentration bestimmt.